糖尿病になる前は、休日の日は食料品の買い物も一緒にしたりしていて、食事には注意を払っていたはずだったが、一人暮らしということで、食事がおざなりになっていたようだ。

それからというもの、栄養士さんの指導の下、野菜中心の食事へと変え、最初の頃は、大好きだった甘い食べ物を一切食べず、果物も １　日何ｇとお医者さんからもらった目安表を元にしっかり量って食べていた。その結果、半年もしないうちに血糖値はほぼ正常になり、日々の運動の中で万歩計を持って、歩くということをしっかり実行して、健康体そのもののような数値に改善した。それからもお医者さんの指導を守って、甘味や塩分を控えた生活が日常となった。

たまには甘いものが食べたくなってしまうのも仕方のないことだと思うし、度を超えた不摂生でなければ問題ないという、お医者さんの言葉によって、たまに母も甘いものを食べる日を作るようになった。その当時、外食などはほとんどしていなかったようだ。

そんなある日、母が「シフォンケーキのお店があるんだって。一緒に行ってみない？」という。私も娘も普段はあまり甘い物は、食べないことから、その誘いはとっても嬉しかった。喜んで母の指定するお店にナビを合わせて行ってみた。そのお店は、シフォンケーキの食べ放題をしていた。母に、「食べ放題って知ってた？」と聞くと、笑いながら、知っていた様子を醸し出していた。今日は、たくさん甘い幸せな時間を過ごしたいのだろう。

そのお店は、紅茶味やいちご味やメイプル味、ココア味などさまざまなシフォンケーキの食べ放題をしていて、チェリーやブルーベリーのシロップ漬けや、生クリームがボウル一杯に入っていて、自由にシフォンケーキにのせられるように準備されていた。その他、ブラウニーやクッキーのバラエティーも多彩だった。母は、そのケーキを見ながら、「たくさんあるねぇ。どれを取ろうか。」と迷いながら笑みがこぼれていた。

シフォンケーキを取って、席に座って紅茶を飲みながら、食べ始めると、母は、「上品な甘さだね～。」「さっぱりした甘さだね！」「あんまり甘くないね。」などと、言いながらせっせと席を立ち、お代わりをしていた。実際はとっても濃厚な甘さだったりもした。。

まるで、お笑い芸人サンドイッチマンの“０カロリー理論”のようだった。ドーナツの形状をよく見ると、ゼロに見えることから、ゼロカロリー。穴が開いているものは、カロリーゼロ。ゼロという形を表しているものは、カロリーがないという証拠。カロリーは真ん中に集まってくる。真ん中がなければカロリーゼロ。糖分はすぐにエネルギーになることから、カロリーゼロ。プチシュークリームは、小さいから太らない。１個目が太らないのだから、２個目を食べても太らない、つまり、何個食べても太らない。カロリーゼロ。というゼロ理論の延長線上に、母はいた。

母の話では、このケーキを食べたいために、２日前から、炭水化物を半分にしたり、控えたりと調整していたらしいことを聞き、もう、お代わりどうぞ！どうぞ！という心境だった。健康も大事だが、心の健康も大事だ。節制ばかりではつまらない。楽しめる時は、思いっきり楽しんでほしいし、その楽しい時間の共有を喜んでしたいと思った。その後も、母は席を立ったり、座ったりを繰り返しながら、嬉しそうにケーキを食べながら、紅茶やオレンジジュースを飲んでいた。そして、クッキーを１枚紙ナフキンにくるんで鞄の中にこっそり入れていたのを、私も娘も知っている。

これからも、母と過ごせる大切な時間を共有しながら、いつまでも笑って過ごしたいと思いました。

ここまで読んでいただきまして、ありがとうございます。
今日も素敵な１日になりますように。

フライパンで焼くスポンジというのは、スポンジに弾力があって、しっかりしていて風味と香ばしい香りと味わい深さと懐かしさがあり、お店で売られているスポンジとは一味違った食感で美味しい。ただ、実際手間はかかる。結局、手間暇かけたものは、断然美味しくなるのだ。実は、さぶの得意料理のひとつでもあることから、さぶが焼くのだ。
では、さぶの『秘伝の技のスポンジケーキの作り方』の紹介しょうと思う。
＜材料＞
卵　　　３コ
砂糖　　４０ｇ（甘さ控えめ）
小麦粉　８０ｇ
バター　２０ｇ
バニラエッセンス
＜前準備＞
① ステンレス製鍋の内側にバターをダマにならないようにすきまなく塗る。
② この上に、振るいにかけた小麦粉を適量入れ、塗ったバターの上にすきまなく小麦粉が付くようにして、余分な小麦粉を払い落す。
＜作り方＞
① ハンドミキサーで、卵黄と卵白を一緒に泡立てる。
途中２～３回にわけて↑に砂糖を入れる
　（ツノがしっかり立つまで泡立てる。ツノが立つと全体的に白くなる）
② ↑に小麦粉を２～３回にわけて、ヘラで切るようにまぜる（できるだけ手早く）
③ ↑溶かしバターを投入し、手早くヘラで混ぜる
④ ↑バニラエッセンスを適量好みで入れる
⑤ フランパンに流し込む
⑥ フライパンの底を何回かたたき空気を抜く
⑦ 蓋をして火にかける（中火）
⑧ 火にかけるとステンレスのフライパンは約１０秒で曇る
⑨ その曇りが消えたら
非常に弱い弱火に変え約１５分
↑５分に１回くらい　計３回くらい水で冷やしたふきんの上に、フライパンを乗せフライパンの温度を下げる。その際、フライパンの蓋を取り、キッチンペーパーで水滴を拭く。
⑩ フライパンよりも大きい皿をフライパンにかぶせて、逆さにして出来上がり。

スポンジが冷めたら、スポンジを半分に切り、デコレーションの開始だ。生クリームを泡立てながら、砂糖は２回くらいに分けて投入する。生クリームは、ハンドミキサーで長時間泡立てすぎると硬い生クリームになり、生クリーム独特のロウのような味が全面に出てしまう。少々柔らか目くらいの生クリームが風味も生きていて、美味しいく口の中でとろける感じがあって好きな食感だ。いつも柔らかめの生クリームを目指しているが、ほんの一瞬の気の緩みで、生クリームは硬くなってしまう。気が抜けない重要な工程のひとつだ！

ここまで応援側に回っていたが、ようやく出番がやって来た！フルーツを切るのは私の役目だ。その後は、娘の腕の振るいどころのデコレーションだ。季節のフルーツをたっぷりデコレーションして食べるのが、我が家風だ。

フライパンで焼くスポンジのレシピの紹介でした。一度食べると、病み付きになるかもしれませんね。

ここまで、読んでくださってありがとうございます。
今日も素敵な１日になりますように。